胰腺炎不能吃些油炸等食物，因为高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作，诱发胆绞痛。禁忌油腻食物尤其是晚上更不能吃油腻食物。所以胰腺炎还是少吃。
胰腺炎患者应该少吃些油腻的食物，这是因为油腻的食物会对慢性胰腺炎易脂泻，稍吃油荤即腹泻，加之长期难以根治，故患者易出现营养不良。大家平时可以吃些清淡的食物为主！
胰腺炎还有最不能吃的就是：平时不要饮酒，因为饮酒能引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿、胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞而使腺泡破裂，胰酶攫小而自治。所以还是建议患者们平时少喝酒。
