胰腺炎刚出院1个月的话，建议最好不要吃蒜！由于大蒜大部分都是辛辣的，胰腺炎刚出院一月饮食建议低脂肪低蛋白为主，不能食言辛辣的食物，大蒜、辣椒、姜等都不建议吃。大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
胰腺炎出院3个月后，各项指标都正常了，没有任何不适了以后可以少食用一点大蒜如没有明显不适，再继续吃。但是也不宜经常食用。
