胰腺炎恢复期是可以适量吃一点腊肉的，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
1、急性胰腺炎刚出院15天内不建议吃腊肉
2、胰腺炎恢复期吃腊肉要适量，不宜吃里面肥腻的部分
3、高血脂胰腺炎患者血脂还高的情况下尽量不要吃腊肉或少吃腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
食用功效
具有开胃祛寒、消食等功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食。
选购技巧
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
