胰腺炎出院后是可以吃莴苣的，胰腺炎恢复期吃莴苣做法要清淡！莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
1、止血：莴笋叶有止血的功效，特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。
2、止痛：莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。
3、润肠通便：莴笋含有丰富的膳食纤维，有较好的润肠通便的疗效。
4、补血：莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。
5、健胃消食：莴笋略带苦味，促进消化酶分泌，健胃消食。
适用人群
一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
禁忌人群
视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
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