胰腺炎刚出院15天内一般是不建议吃酱鸭舌的，鸭舌的营养价值高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等。
第一、鸭舌的蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力,强壮身体；
第二、鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；
第三、鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸭舌对营养不良，畏寒怕冷，乏力疲劳，贫血，虚弱等有很好的食疗作用。鸭舌还能补气养胃，传统的中医觉得鸭舌能够强健筋骨和脾胃，还有对气的作用。鸭舌对、营养不良、畏寒怕冷、月经不调、等有很好的食疗作用。
