急性胰腺炎出院3个月是可以吃油了。
其实普通急性水肿型急性胰腺炎出院后禁油不用这么久，住院周期在15天以内的急性胰腺炎出院后禁油10-15天即可，禁油10-15天以后就可以适量少吃一点油了。
急性胰腺炎恢复期能吃油后推荐先吃一段时间的橄榄油或玉米油，再其次就是其他植物油，如：花生油、大豆油等，不建议吃动物油。
如果是重症急性胰腺炎住院周期1个月以上的出院后建议禁油20-30天。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
