胰腺炎恢复期是可以吃木耳的，木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。
1、木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
2、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用
3、胆源性胰腺炎患者吃黑木耳效果最好，因为木耳它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
4、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
