胰腺炎刚出院时不可以吃大蒜的！大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
刚出院的胰腺炎患者要清淡饮食，必须吃易消化、刺激性小的食物，所有胰腺炎出院后不宜吃大蒜！
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
胰腺炎出院后的饮食注意事项
食物可以选择豆浆，脱脂奶，鱼类猪肝，鸡肉，瘦猪肉，蔬菜选用土豆，菠菜
胡萝卜，茼蒿苦菜，橘汁和其他果汁也宜服用。禁用油炸食品。烹调方法可采取蒸煮烩熬烧炖等方法。富含脂肪的干果类，酒类和辛辣等刺激性食物都属于禁忌范围。所以大蒜和姜不宜多吃。
