胰腺炎刚出院15-20天内是不建议吃酥鱼的，酥鱼属油炸食品，不适合刚出院的胰腺炎患者食用。酥鱼的制作是先将鱼油炸，再加入大料炖。胰腺炎恢复期吃鱼做法要清淡，适合清炖或清蒸。
酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；
1、将鲫鱼洗净，控干水分。
2、五花肉切大块。
3、将鲫鱼过油炸至定形。
4、锅底铺上白菜帮，加花椒、八角、红辣椒、姜片。
5、把鱼摆上一层，空隙中加入五花肉块。
6、盖一层白菜帮，再摆一层鱼，再盖白菜帮，重复两次。
7、加入葱段，倒入酱油、料酒、老陈醋、白糖、食盐，两碗清水。
8、扣上一个盘子，盖锅大火烧开，改小火慢炜二小时。
9、来个近图，鱼头和鱼骨都酥了，鱼骨和五花肉都入了味，入口即化。早餐来一条，棒棒哒。
