发表时间: 2015-12-29 来源: 胰腺炎网
急性胰腺炎常于饱餐或饮酒后发病，病因与饮酒过量、高脂、高钙血症及感染等因素有关。急性期必须完全禁食，即使可以恢复饮食，饮食的品种和进食方式也有一定的要求。
（1）胰腺炎急性发作期，病人必须完全禁食。
（2）症状缓解后，可进一些无脂肪、低蛋白的流质，如米汤、稀面汤、稀藕粉、菜汤、果汁、西红柿汁，每天5至6餐。由于胰腺是一个消化器官，食物及酸性胃液进入十二指肠后，胰腺就会分泌胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，尤其是脂肪的消化主要依靠胰脂肪酶。胰腺患病就会直接影响脂肪的消化，应禁食肉汤、牛奶、豆浆、蛋黄等。
（3）病情好转后，可进低脂肪、少蛋白的流质，如鸡汤、蛋清汤、豆浆等。以后再逐步过渡到低脂肪的半流质，应注意少量多餐。这时应多选择富含维生素的食物，如含有维生素C的新鲜蔬菜、水果，含有较多/维生素B族的瘦肉、动物肝脏、乳品、蛋类。也应补充一些含钾、镁、钠、钙的菜汤、蘑菇汁、果汁等。如果病人又出现疼痛，应该减少饮食中的脂肪及蛋白质含量。
（4）即使在治愈后较长的时间内，病人也要禁酒、忌油腻的高脂肪饮食、忌辛辣，不能暴饮暴食。忌吃生冷、多纤维及胀气的食品。
（1）谷物、豆、薯类：粳米、藕粉、薏苡仁、全麦粉等富含维生素B1，有补中益气、健脾化湿、涩肠的作用，除非是禁食期，急、慢性胰腺炎病人都适合食用。忌吃会造成胀气的豆、薯类食品。
（2）蔬菜类：新鲜蔬菜富含各类维生素，特别是马铃薯、菠菜、胡萝卜、西红柿、豇豆、莴苣、蓬蒿菜、苦菜、荸荠、荠菜、丝瓜、黄花菜、马齿苋、菊花脑均具有一定辅助治疗的作用。
（3）水果类：新鲜水果均相宜，尤其是樱桃、荔枝、枣子、苹果、无花果、鲜柑橘、西瓜、香蕉；忌食各类油脂含量多的果仁（花生、核桃肉、松子、开心果等）、瓜子、芝麻等。忌吃多纤维及有刺激性的食品，如韭菜、生姜、大蒜、辣椒、葱白、老芹菜等。
（4）畜、禽、鱼、海鲜类：应按低脂肪、高蛋白、高糖的饮食原则挑选，如瘦的猪肉、小牛肉、蛋清、童子鸡肉、动物肝脏、鱼肉（特别是鲤鱼，含脂肪少，矿物质和维生素多，但是刀鱼、鲥鱼等脂肪多的鱼除外）等，含锌较多的牡蛎、墨鱼、海带、虾米、螺蛳、蛏子也可吃一点。特别要注意忌吃蟹黄。
（5）牛奶可以多喝，尽量用脱脂奶；各种蛋类也可选用。可以吃一些硬糖果、无脂的果冻、蛋清甜糕等。一般烹调不用烹调油，尽量采用蒸、煮、烩、烧、熬、炖的方法。
（6）严格禁止饮酒，可以喝一些不是太浓的咖啡或茶。忌吃生冷食品，特别是冰淇淋、雪糕、酸梅汤等。
（7）少用各种调料，尤其是辛辣有刺激性的香燥类调料，如胡椒、辣油、咖喱粉、醋等。
