胰腺炎是可以吃豆芽的，豆质品是我们生活中的最佳食品。因为豆质品具有很高的营养，它含有大量的蛋白质、维生素和微量元素。常吃豆质品还可以预防很多疾病。
豆芽中蛋白质的含量比原豆多18%，还原型维生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。特别是抗营养物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。
研究证实，豆芽对人体具有以下保健作用：
①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；
②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；
③豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；
④豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。
胰腺炎治疗网问下提醒：胰腺炎是可以吃豆芽的，但是一定要少油，不要放辣椒哦。
