急性胰腺炎刚出院15-20天内是不建议吃薯片的，大部分的薯片都是油炸食品，脂肪含量太高。不适合刚出院的胰腺炎患者食用。
薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。
由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。
胰腺网温馨提醒：胰腺炎恢复期少吃薯片为宜，尤其是脂源性胰腺炎患者，还有血糖高的胰腺炎患者都应该尽量少吃或不吃薯片的好。
