胰腺炎刚出院15天内不建议吃鳕鱼干的，鳕鱼富含蛋白质、维生素、微量元素等成分，能为人体补充营养，提高呼吸系统和机体免疫力，鳕鱼中的镁元素可以保护心脏和血管健康，促进骨骼和肌肉的发育。
鳕鱼亦称大头鳕、大头青，是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低，每100克可食部分中只有0.4克，所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到50.8％，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84.1％，EPA含量达到25.2％，DHA含量为7.6％，具有较高的营养价值和医学价值。
