胰腺炎是可以喝绿豆粥的，中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其"治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也"。
《随息居饮食谱》言"绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴"。《食药医镜》言其"清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒"。《本草求真》言"绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效"。
《日用本草》言其"解诸热，益气，解酒食诸毒"。
《食鉴本草》言其"作枕明目"。药理分析表明，绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言："绿豆粥：解热毒，止烦渴"是也。
1.《食鉴本草》言绿豆"清热解毒，不可去皮，去皮壅气"
2.绿豆性寒，脾胃虚寒，或阳虚之人不宜长服。
胰腺炎治疗网温馨提醒：绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会造成脾胃失衡、腹泻。
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