胰腺炎刚出院20天内一般是不建议吃牛腱子肉的，胰腺炎恢复期吃牛腱子肉做法要清淡，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉适合病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
牛肉味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
