胰腺炎刚出院20天内一般是不建议吃番茄炒鸡蛋的，蛋黄脂肪含量高，且番茄炒蛋味道偏酸。西红柿甘，酸，微寒，入肝、脾、肾经脉，可养颜美容，缓解疲劳，促进食欲。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能够降低胰腺癌，直肠癌，喉癌，口腔癌，肺癌，乳腺癌等癌症的发病率。西红柿有健胃消食，凉血平肝，降低血压之作用，对高血压，肾脏病人有较好的辅助治疗作用。
西红柿中富含烟酸，能维持胃液的正常分泌，增进红血球的形成，有助于保持血管壁的弹性与保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，对肾炎病人同样有好处。
性味归经：甘，酸，微寒。入肝、脾、胃、肺、肾经。
主要作用：西红柿有养阴生津，清热止渴、健胃消食，凉血平肝，解毒美容的功效。
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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