急性胰腺炎刚出院15天内是不建议喝酸牛奶的，酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。里面也有一定的脂肪含量，所以不适合刚出院的胰腺炎患者食用。
一是、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是、一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸牛奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
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