胰腺炎恢复期是可以吃白木耳的，胰腺炎刚出院恢复期吃白木耳做法清淡即可，如：刚出院可用白木耳做粥。白木耳，又名银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
性味
甘淡，平。
①《饮片新参》：甘淡，凉。
②《现代实用中药》：甘，平，无毒。
功用主治
滋阴，润肺，养胃，生津。
治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
①《本草再新》：润肺滋阴。
②《本草问答》：治口干肺痿，痰郁咳逆。
③《饮片新参》：清补肺阴，滋液，治劳咳。
④《增订伪药条辨》：治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
2、因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。
4、白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
