胰腺炎出院15天了是可以吃香椿拌豆腐的！香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，炎止血止痛、行气理血健胃等作用，非常适合胰腺炎恢复期食用。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿洗净
把根部老的地方摘掉
有开水烫一下
颜色变绿后控干水分
切成碎
豆腐也切成小丁
开水加盐焯烫豆腐后控干水分
取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿
2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道
3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道
4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
相关阅读：胰腺炎能否吃豆腐的更多介绍。
