胰腺炎恢复期是可以适量吃一点石斛的，石斛的主要的成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺、氨基酸（18种），还有特殊的菲类、连苄类抗癌成分，石斛多糖含量高达22%。
石斛的药理实验证明，石斛的药用成分能滋阴、补五脏劳虚、厚肠胃、扩血管、降血压、降血糖、抑制脂质过氧化。对心血管系统有积极作用。提高人体免疫能力、增强记忆；迅速恢复体质，抗氧化、抗衰老，促进胃液分泌而助消化，特别是石斛多糖能显著提高病人白细胞数量，对肿瘤细胞有很好的抑制功效。
1、因为石斛食用的时候多用于煲汤，放在汤里与鸡、鸭、鱼、排骨等同时炖，不仅滋阴养生的效果好，而且汤的味道还会更加鲜美。如果是煲汤来吃的话，胰腺炎刚出院20天内是不建议吃的。
2、石斛鲜品洗净后，与纯净水混合打汁，其中的维生素没有完全损失，便于吸收，也是夏日里一道美味饮品。
3、胰腺炎恢复期吃石斛要适量，不宜吃太多。
1、增强免疫功能；清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用。
2、促进消化；《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛有助于治疗、等幽门螺杆菌阳性的病症;同时，口服煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮。
3、降血脂；铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显着水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
4、护肝利胆；铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、等肝胆疾病。
5、抗肿瘤；铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，，提高生存质量，延长生存时间。
