胰腺炎刚出院15-20天内一般是不建议吃乌头鱼的，胰腺炎恢复期吃鱼做法切记要清淡。乌头鱼鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的乌头鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
1、益人体：根据诸家本草着录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿。但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油。
2、健胃：本草指出乌头鱼的功用：“鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。”这是一种老少咸宜的食用鱼。
3、滋阴：我国饲养乌头鱼的历史很古。春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中，捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最。”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口小，骨软肉细。介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。
禁忌人群
患有皮肤疥癣者忌食。
