胰腺炎恢复期是可以吃石耳的，胰腺炎恢复期吃石耳做法清淡一点即可。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。
1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2. 石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。
3. 近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
1、石耳具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。
2、对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、高血压等均有良好的食疗效果。
3、对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
4、近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒的病人忌食。
