胰腺炎刚出院15-20天内是不建议吃蛋挞的，蛋挞主要是由鸡蛋、牛奶、糖、面粉、奶油等食材加工而成，脂肪含量较高，不适合刚出院的胰腺炎朋友试用。
1、吃蛋挞的好处：蛋挞松软、口感好，易于消化、吸收，食用方便，蛋挞中含有多种营养成分，适当吃蛋挞能够补充能量及营养素；
2、吃蛋挞的坏处：蛋挞属于能量较高的食物，含有大量脂肪，长期过量吃，可能导致脂肪摄入过多而无法消化、吸收，当摄入的能量大于消耗的能量时，此时多余的能量会在体内堆积造成肥胖。因此，肥胖以及肥胖相关疾病人群，比如糖尿病人群，需限量吃蛋挞。
