胰腺炎刚出院15天内是不建议吃腊肠的，胰腺炎恢复期吃腊肠一定要少量，不建议吃里面太肥腻的部分。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
1、补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。
2、开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。
3、预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
适用人群
一般人均可食用
禁忌人群
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。
