胰腺炎恢复期是能吃根芹的，做法清淡即可。根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外，其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在营养价值上，与普通芹菜相比，根芹具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较普通芹菜高。
1、根芹能降压利尿
根芹能降压利尿，它含有一些天然的降压成分，能让人们的过高的血压降下来，同时它也能利尿消肿，对高血压引起的身体浮肿有很好的消除作用，另外，根芹的降压作用特别明显，低血压人群不宜食用。
2、根芹能预防癌症
根芹这种蔬菜能预防癌症，它含有大量的膳食纤维，这种物质能清除人体内的多种毒素，可以抑制癌细胞生成，平时食用能起到良好的排毒防癌作用。根芹中还含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量比较高，平时人们适量食用根芹能养血补虚，对人类的贫血有一定的调理作用。
