胰腺炎恢复期是可以吃干香菇的，刚出院15天内可以用来做粥，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
适用人群
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
禁忌人群
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
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