胰腺炎恢复期是可以吃莼菜的，做法要清淡即可，莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
1、清热解毒，杀菌消炎：有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长。
2、防治贫血、肝炎：临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、益智健体：莼菜中含有丰富的锌，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
4、《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
5、据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒.
适用人群
一般人皆可食用。特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。
禁忌人群
脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
