胰腺炎朋友刚出院20天内一般是不建议吃酸菜的，胰腺炎刚出院不宜吃刺激性食物，酸菜食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。
酸菜属于泡菜中一种，在制作时候加入了大蒜、酸菜、小葱、十三香、盐、酱油等，吃起来口感比较好，当中所含的营养价值也不低，比如维生素C、膳食纤维、氨基酸、乳酸菌等，可以满足人体当中的营养所需，其中乳酸菌成分在进入到肠道当中之后，可以加速肠道蠕动，改善便秘，有利于大便顺畅排出，所以说酸菜是可以适当吃一些的，不易过量，摄入过多也有一定的危害，比如会产生结石或者是引起组织缺氧，所以在吃酸菜时候应该少量吃或者是适当吃，避免健康受到伤害。
胰腺炎网温馨提醒：酸菜禁忌的人群也是比较多的，比如消化不良、痛风以及脾胃虚寒人群尽量不要吃，会导致个人的病情症状加重，延长病情恢复时间。
