胰腺炎刚出院15天内不可以吃角瓜炒鸡蛋，胰腺炎刚出院可以用角瓜做粥喝，也可以吃水煮角瓜，也可以吃鸡蛋清，不能吃鸡蛋黄。
角瓜的作用与功效
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够营养大脑神经，提高脑细胞的活性化程度，增强记忆力，预防老年痴呆。鸡蛋还可以减轻肝损害，修复受损的肝细胞，保护肝脏。
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