黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；
由于胰腺炎恢复期不能吃辛辣、油腻等食物，所以胰腺炎恢复期吃拌黄瓜的话不建议放：蒜泥、辣椒等。
胰腺炎恢复期吃拌黄瓜只建议放点酱油，也不能放醋，切记不宜放醋。
胰腺炎恢复期喝粥觉得没有滋味可以搭配吃一点 豆腐乳，不辣的那种红色豆腐乳是可以适量吃一点的。
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
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