胰腺炎是可以吃莴笋的！莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
需要注意的是：急性胰腺炎刚出院第一个月内是不建议吃莴笋的，这是因为莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，容易增加胰腺负担，所以刚出院的胰腺炎患者不宜吃莴笋。
胰腺炎什么时候吃莴笋好：建议胰腺炎出院3个月以后是可以吃莴笋的。
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
