胰腺炎刚出院10天内一般是不建议吃黑麦面包的，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。黑麦的营养价值也丰富，黑麦粉碳水化合物含量高但是含少量的蛋白质、钾和B族维生素。
1、预防癌症
黑麦中含有不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒等等，其均具有明显的抗癌的作用。经常食用黑麦食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老
黑麦中含有微量元素硒可以有效地清除人体体内氧自由基从而延缓机体的老化。
3、降压降脂
黑麦中富含的可溶性黑麦纤维可以降低血糖和胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压和高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4、预防糖尿病
黑麦面包的结构紧密并且湿度大在人体内分解的速度较慢，只要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此，常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育
黑麦中含大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍左右哦，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品可以促进少年儿童健康的发育。
6、护齿壮骨
黑麦中含的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要组成成分，经常食用黑麦及其制品可以预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
