急性胰腺炎刚出院10-15天内一般是不建议吃各种豆类的，胡豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食，胡豆食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
1、胡豆能补充维生素C
胡豆是一种营养价值很高的特色食材，它含有多种维生素，其中维生素C的含量最高，平时食用可以满足身体对这种维生素的需要，也能加快身体组织细胞的代谢，对提高身体免疫力有很大的好处。
2、胡豆能利尿消肿
胡豆是一种可以利尿消肿的食材，这种食材中含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量比较高，它能加快人体内钠的排出，也能让人体内多余的水分转化成小便排出体外，对人类的小便不利和身体浮肿都有很好的缓解作用。
3、胡豆能提高记忆力
胡豆是一种可以健脑的食材，它含有大量的卵磷脂和一些天然的胆碱，这些物质可以促进脑细胞再生，可以提高记忆力，也能预防老年痴呆。胡豆中还含有一些纤维素，这些物质进入人体以后可以加快肠胃运动，能促进大便生成和排出，对人类的便秘也有一定的缓解作用。
