胰腺炎刚出院15天内是不建议吃鸡蛋酱的,鸡蛋酱是一种熟制调味酱,也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋,东北大酱(最传统的做法当然是用东北大酱,也可用黑龙酱,香其酱等常见类似酱料代替)和葱花或尖椒。
鸡蛋酱的做法
酱料加水稀释,水量根据直觉和经验判断。
鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌均匀至出泡沫,加入切碎的葱花或尖椒,花椒面,味精和食盐等辅料。
热油烧开,鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时,即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。
吃鸡蛋酱的注意事项
鸡蛋酱含盐量较高,高血压人群不宜多吃。
出于对食品安全的考虑,不宜用变质的鸡蛋制作。
虽然保质期较长,但长期存放口感和味道会变差。
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